Plasma Bovino Deshidratado en Polvo – Consumo Humano

Es un producto 100% natural obtenido a partir de la separación centrifuga de la sangre bovina, recolectada higiénicamente de frigoríficos autorizados por el SENASAG. El plasma obtenido es sometido a un proceso  de concentración mediante ultrafiltración seguido de un proceso de deshidratación por Spray Dryer lo cual garantiza la conservación de las propiedades funcionales, solubilidad y disponibilidad de las proteínas

 

DATOS GENERALES

Nombre del producto:

Plasma bovino deshidratado (en polvo) - Consumo Humano

Nombre comercial:

NUTRIPRO

Descripción/método de obtención:

Es un producto 100% natural obtenido a partir de la separación centrifuga de la sangre bovina, recolectada higiénicamente de frigoríficos autorizados por el SENASAG. El plasma obtenido es sometido a un proceso  de concentración mediante ultrafiltración seguido de un proceso de deshidratación por Spray Dryer lo cual garantiza la conservación de las propiedades funcionales, solubilidad y disponibilidad de las proteínas

Composición:

Plasma bovino

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

SENSORIAL

Parámetro

Especificación

Método

Aspecto físico

Polvo en partícula fina

Visual

Color

Beige claro

Visual

Olor

Característico

Organoléptico

Sabor

Característico

Organoléptico

FISICO-QUÍMICO

Parámetro

Especificación

Método

Humedad

Máximo 6%

AOAC 925.09


Proteína (Nx6,25)

Mínimo 80 % ± 2

Micro kjeldahl NMX-Y-118-A

Grasa

Máximo 1%

AOAC 954.02

pH (solución al 10%)

8,5 – 9,5

pHmetro

Solubilidad

Mínimo 85%

N/A

Solidos totales

94 ± 1%

Estufa

Sales

Máximo 7 %

STM D512

MICROBIOLOGICOS

Parámetro

Especificación

Método

Mesofilos aerobios

 < 100 000 ufc/ml

Superficie

 

Coliformes totales

< 100 ufc/ml

Profundidad

Salmonella (25g)

Ausente

Superficie

e. coli

Ausente

Superficie

Aplicaciones (uso previsto):

Elaboración de embutidos como complemento de la proteína cárnica, principalmente por sus propiedades de retención de agua y emulsificante

Emulsionante para panaderías.

Consumidores potenciales: Embutidoras y panificadoras

Preparación previo a su uso:

La dosis recomendada oscila entre el 1 – 2% de la

masa total dependiendo de la formulación. Para asegurar la calidad de sus propiedades funcionales, el producto final donde es incorporado debe ser tratado por calor mínimo 70 a 75 C en el centro por 10 a 20 minutos garantiza la disminución de las mermas por cocción y

mejora la textura y el rebanado del embutido.

Presentación y empaque:

Sacos de polipropileno con sacos polietileno en su interior con un peso neto de 25 Kg.

Vidal útil del producto:

1 año a partir de la fecha de elaboración.

Condiciones de manejo y conservación:

Conservar en lugar fresco, seco y sin exposición el sol.

Sistema de distribución:

Se realiza despacho en camiones cerrados a temperatura ambiente

Registro sanitario SENASAG:

08-02-03-02-0034

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